Quelles sont les meilleures variétés de tomates à cultiver pour faire des sauces?



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Une plante populaire pour tout potager, les tomates sont disponibles dans toutes les variétés. Les plus courants à obtenir sont ceux utilisés crus dans les salades, mais bien sûr, différentes variétés sont disponibles, de celles qui sont délicieuses en tranches et frites à celles qui sont utilisées pour créer de savoureuses soupes et bases de sauce. Avec les bonnes connaissances, les tomates vous donneront une récolte régulière pour une utilisation en cuisine pour faire vos propres sauces savoureuses toute l'année.

Les tomates en sauce sont un peu fades si elles sont consommées crues, mais une fois cuites, la saveur est libérée pour en faire une base riche et nutritive, pleine de vitamine C, de potassium, de folate, de vitamine K et de lycopène antioxydant, qui a été lié à de nombreux avantages pour la santé. , y compris la réduction des risques de maladie cardiaque et de cancer. Alors, quelles sont les variétés à sélectionner pour votre jardin?

Giulietta

Une tomate italienne italienne à gros fruits, la Giulietta produit des fruits en forme d'oeuf de juillet à septembre et pousse bien même dans des conditions fraîches. Il prospère dans les serres ou lorsqu'il est cultivé dans un endroit extérieur ensoleillé et abrité. Giulietta atteindra une hauteur de 200 cm et devra donc être fixée à des piquets et cultivée à environ 50 cm de distance.

C'est une tomate à gros fruits, produisant des rendements élevés et résistante à un grand nombre de maladies, ce qui la rend facile à cultiver. Comme ils résistent à la plupart des ravageurs et maladies du sol, ils peuvent être cultivés directement dans le sol plutôt que dans des sacs de culture.

San Marzano

Prisé par les chefs Michelin, le San Marzano est une variété patrimoniale célèbre, cultivée par les potagers depuis plus d'un siècle. Avec une faible teneur en eau, il est parfait pour créer des sauces pour pâtes, des passatas riches et même de la sauce à pizza.

Le fruit a un niveau élevé de protéines, beaucoup de chair et peu de graines, et s'épaissira naturellement lorsqu'il est cuit, ce qui nécessite moins de temps de cuisson pour évaporer l'excès d'humidité. Cette tomate doit être ma préférée!

Bien que cela pousse bien dans un endroit ensoleillé et abrité, cette tomate aime être gardée au chaud, elle produira donc le plus de fruits lorsqu'elle est cultivée en serre. Ils préfèrent être cultivés dans des pots, et bien qu'ils doivent être maintenus humides, un arrosage excessif endommagera les plantes. Ils apprécient l'humidité, avec une température idéale d'environ 60˚-65˚F (16˚-18˚C).

Produisant des fruits de la mi-juin au début octobre, ces plantes sont idéales pour les pots de terrasse, les contenants, les lits, les bordures et les patios.

Super pâte italienne

Avec une chair charnue et peu de graines, cette variété patrimoniale italienne produira des fruits orange rougeâtre d'environ 15 cm de long. C'est une variété idéale pour les sauces et les pâtes, comme on peut s'y attendre avec un nom comme celui-ci!

Comme ils pousseront sur la vigne, ils ne mûriront pas tous en même temps, vous auriez donc intérêt à cultiver plusieurs plants de tomates Super Italian Paste à la fois et à échelonner votre récolte pour fournir un approvisionnement régulier en tomates pour vos sauces.

Celles-ci sont assez sensibles aux maladies appelées pourriture des fleurs causées par une carence en calcium dans le sol, ainsi que le mildiou. Garder les plantes humides mais pas trop humides est très important, et il est donc préférable de les cultiver dans des pots afin de pouvoir les sortir de la serre si cela commence à ressembler à une jungle là-dedans. Ils sont également sujets aux attaques des altises, vous pouvez donc envisager de couvrir les plantes avec un filet pour éloigner ces petits monstres de vos tomates.

Roma

Variété très populaire, utilisée principalement pour créer des pâtes et des passatas, la Roma fournira également la base de délicieuses sauces. La chair du Roma est ferme et pauvre en graines, mais il convient de noter qu'un seul fruit mûrira à la fois sur la plante. Vous devrez cultiver plusieurs plantes afin de produire suffisamment de tomates pour fournir suffisamment de substance pour une sauce. L'alternative bien sûr, est de les couper en dés et de les congeler au fur et à mesure que vous les cueillez, jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de place pour produire vos pâtes de tomates.

Celles-ci sont assez résistantes aux maladies, mais aiment être cultivées en serre en pot. Comme le fruit est lourd, vous devrez étayer les plantes avec des cannes, car le fruit sera sinon trop lourd pour les tiges et les vignes pourraient casser avant que le fruit ne puisse mûrir.

Viva Italia

Variété de la famille Roma, ces tomates sont de bonnes polyvalentes. Vous pouvez les déguster crus car ils sont plus savoureux que les tomates à cuire, et ils peuvent également être utilisés pour créer des salsas et du ketchup aux tomates. Cette tomate aime le temps chaud et convient à ceux qui vivent dans un climat plus chaud. Planté au printemps, le fruit est prêt à être récolté entre 60 et 90 jours.

Comme il résiste à de nombreux ravageurs et maladies, Viva Italia est également assez facile à cultiver et sa polyvalence en fait un choix populaire pour de nombreux jardins potagers et domestiques. Comme avec la plupart des autres tomates utilisées pour les sauces, elle fera bien pousser dans un pot et soutenue avec des cannes.

Grosse mama

Ces tomates, comme leur nom l'indique, sont énormes! Produisant une récolte exceptionnelle de fruits pouvant peser jusqu'à 140 g par tomate, ils sont prêts à être récoltés en juin lorsqu'ils sont plantés en janvier.

Développées spécifiquement pour les passatas et les sauces, les tomates sont presque en forme de citron. La peau pèle très facilement une fois le fruit bouilli, ce qui rend le processus de création de la sauce moins compliqué et moins compliqué.

Avec une densité de chair élevée et une faible teneur en graines, la tomate réduit magnifiquement, mais prend plus de temps que San Marzano en raison d'un niveau d'humidité plus élevé dans le fruit. Outre les sauces, Big Mama est excellente pour les soupes et les salsas.

Big Mama a définitivement besoin de soutien pendant sa croissance, avec un bon drainage. Ainsi, un pot avec du gravier sur le fond fonctionne bien pour cette plante, ce qui en fait un bon pour les patios et les serres.

Stockage et préparation

Si vous constatez que vos tomates ne sont pas toutes prêtes à la fois, faites-les bouillir et épluchez les peaux, puis coupez-les en dés et mettez-les dans un sac, placez-les au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez pour créer un lot de sauce.

Une fois que vous aurez fait vos sauces, vous pourrez les mettre en conserve, les verser dans des sacs de congélation et les décongeler au fur et à mesure des besoins, ou les conserver dans des bocaux. Si vous comptez conserver votre mélange dans un bocal, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les 3 jours.

Cultiver vos propres tomates vous donnera un approvisionnement régulier de fruits frais et savoureux, ce qui vous donnera la satisfaction supplémentaire de savoir que ce que vous mettez dans votre assiette provient de votre propre jardin!


Voir la vidéo: Quels sont les bienfaits de la tomate?


Commentaires:

  1. Mauzilkree

    Excellent article merci beaucoup

  2. Vibar

    Quelle bonne phrase

  3. Driscoll

    Bravo, tu as visité une merveilleuse idée

  4. Dayle

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